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小麦粒径研究的意义和作用小麦粒径研究的意义和作用王氏蕗蕨

2023-02-07

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2、本论文主要研究了小麦面粉颗粒及其成品颗粒,在不同面筋蛋白含量下利用电子扫描显微镜、激光共聚焦显微镜、差示扫描量热仪、X-射线衍射分析理化性质与采用LOS法分析淀粉消化性的变化。小麦淀粉在面筋蛋白或/茶多酚单体(EGCG/EGC)中的消化作用及其作用机理。

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在生长期由于选种不纯,一些杂草的种子(如荞子等)也会混入小麦中,这些杂草的种子混入后会使制成的面粉形成黑点,影响面粉的色泽。由于没有专用的晒场,一些石子、土块等杂质都会混入小麦中,石块会损坏设备,麦秆会堵塞输送管道,灰土、砂。由于小麦发热、发霉以及一些杀虫剂的混入,会影响面粉的质量和气味。

小麦粒径研究的意义和作用

由于目前技术条件的限制,进入制粉厂加工的小麦,不可避免地、或多或少地会含有各种杂质。小麦在生长、收割、储存、运输等过程中都会有杂质混入。由于雨水过多导致发芽、发霉的小麦和虫害、病害的小麦都是小麦中的杂质,这些有害小麦的混入会影响面粉的质量及气味。在生长期由于选种不纯,一些杂草的种子(如荞子等)也会混入小麦中,这些杂草的种子混入后会使制成的面粉形成黑点,影响面粉的色泽。

由于没有专用的晒场,一些石子、土块等杂质都会混入小麦中,石块会损坏设备,麦秆会堵塞输送管道,灰土、砂石会使面粉牙碜。由于小麦发热、发霉以及一些杀虫剂的混入,会影响面粉的质量和气味。在制粉前必须将小麦进行清理,把小麦中的各种杂质彻底清除干净,这样才能保证面粉的质量,满足食品工业和人民生活的需要,确保人民的身体健康,并达到安全生产的目的。

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